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EDIYA COFFEE LAB 원두

이디야커피랩에서 제공하는 원두는 전 세계 각지의 스페셜티 원두를 단일원두로 혹은 블렌딩하여 고객님들께 제공합니다. 이디야커피랩에서는 많은 고객님들께 더 맛있는 커피를 드리기 위해 다양한 산지의 스페셜티 원두를 개발하고 있으며, 축적된 노하우와 지식을 이디야 가맹점에 공급하는 에스프레소 원두를 업그레이드하는 데 활용하고 있습니다. 이디야커피랩에서 숙련된 최고 수준의 바리스타들이 직접 고객에게 제공하는 블렌딩 에스프레소 2종 과 스페셜 브루잉 4종이 있습니다. 그리고 이디야커피랩에서 엄선하여 로스팅 후 고객님들께 판매하는 신선한 각 국가별 원두 6종도 만나보실 수 있습니다.

블렌딩 에스프레소 2종

EDIYA의 경험과 기술을 바탕으로 개발한 EDIYA COFFEE LAB만의 에스프레소 블렌드 2종으로 최상의 밸런스를 느끼실 수 있습니다.

에스프레소 블렌드 ‘페르소나’ESPRESSO BLEND PERSONA

에스프레소 블렌드 페르소나 Aroma 부터 시계방향으로 Aroma, Acidity, Sweetness, Body,Bitemess 으로 이루어진 5각 다이어그램이다. 프렌치 로스팅은 총4단계중 산미와 단맛은 적은 1단계이며 풍미와 후미는 2단계 중후함은 3단계로 표시 되어 있다.
페르소나는 영화에서 감독 자신의 자화상을 영화 속에 투영시킨것을 뜻합니다. 페르소나 블렌드는 커피 한 잔이 만들어지기까지의 모든 과정에 자신의 역할을 지켜나가는 농부-로스터-바리스타 각각의 자화상을 투영시킨 블렌드라는 의미를 지니고 있습니다.블렌딩 커피가 주는 향미적 복합성(Complexity)에 초점을 맞춰, 커피 산지 4대륙의 대표적인 스페셜티급 커피만을 모아 블렌딩 하였습니다. 브라질을 탄탄한 베이스로 만들고, 흑설탕의 달콤함과 묵직한 바디감은 과테말라와 인도네시아 피를 통해, 마지막으로 어두운 뉘앙스를 밝게 비춰줄 케냐 커피를 통해 완벽한 밸런스를 갖췄습니다.

에스프레소 블렌드 LAB No. 15ESPRESSO BLEND LAB NO.15

에스프레소 블렌드 시그니쳐 Aroma 부터 시계방향으로 Aroma, Acidity, Sweetness, Body,Bitemess  중후함 으로 이루어진 5각 다이어그램이다. 프렌치 로스팅은 총4단계중 산미와 단맛은 적은 1단계이며 풍미와 후미는 2단계 중후함은 3단계로 표시 되어 있다.
시그니처 No.15은 이디야커피가 열정으로 이룩해 낸 지난 15년간의 발전상을 의미하는 창립15주년을 기념하는 블렌드입니다. 열대과일의 톡톡 튀는 상큼함과 감귤에서 느껴지는 산뜻함을 에티오피아 원두를 사용해 향미적 중심을 잡았습니다. 에티오피아 내츄럴 가공방식(Natural Process) 특유의 산미를 보다 접근하기 쉬운 맛으로 표현해 내기 위해 콜롬비아 커피를 블렌딩하였으며, 과테말라 원두를 배합하여 보다 무게감 있는 바디감을 살렸습니다.
스페셜 브루잉

EDIYA COFFEE LAB에서는 국가대표 바리스타 출신의 전문 바리스타가 EDIYA COFFEE LAB에서 엄선하여 로스팅한 스페셜티 원두를 직접 핸드드립하여 고객님들께 제공합니다. 이때 바리스타는 고객님들 앞에서 해당 스페셜티 원두에 대한 설명 및 핸드드립과 관련한 상세하고 친절한 설명과 함께 고객과 소통하는 시간을 갖게 됩니다. '고객과 소통하는 커피연구소' EDIYA COFFEE LAB에서 새로운 커피를 경험해 보세요.

파나마 에스메랄다 게이샤PANAMA ESMERALDA GEISHA

PANAMA ESMERALDA GEISHA Aroma 부터 시계방향으로 Aroma, Acidity, Sweetness, Body,Bitemess 으로 이루어진 5각 다이어그램이다. 프렌치 로스팅은 총4단계중 산미와 단맛은 적은 1단계이며 풍미와 후미는 2단계 중후함은 3단계로 표시 되어 있다.
“마치 컵 안에서 신의 얼굴을 본 것 같았다” 신의 커피로도 유명한 에스메랄다 게이샤는 에티오피아 토착 품종의 파나마산 커피입니다. 수년간 세계 최고 품질의 커피로 명성을 떨쳐 왔으며, 스페셜티 커피의 대명사로 통합니다. 에스메랄다 게이샤는 기존 커피의 틀을 깬, 놀랍도록 화사한 향미를 선사합니다. 재스민 꽃의 향긋함과 레몬의 밝은 산미, 꿀의 달콤함, 긴 여운을 주는 애프터테이스트(후미)가 특징입니다.

에디오피아 나인티플러스 켐진ETHIOPIA NINETY PLUS 'KEMGIN'

Ethiopia Ninety Plus ‘Kemgin’ Aroma 부터 시계방향으로 Aroma, Acidity, Sweetness, Body,Bitemess 으로 이루어진 5각 다이어그램이다. 프렌치 로스팅은 총4단계중 산미와 단맛은 적은 1단계이며 풍미와 후미는 2단계 중후함은 3단계로 표시 되어 있다.
나인티플러스 커피는 커핑(cupping) 점수 90점 이상의 커피를 추구하며, ‘Taste maker’ 팀을 통해 커피의 맛과 향미를 기준으로 기존 생산 방식을 완전히 재설계하고 있습니다. 이를 통해 이전에는 경험해 보지 못한 새로운 스페셜티 커피의 기준을 제시하고 있습니다.
2009년 네켐테(Nekemte) 커피에서 영감을 받은 ‘켐진 셀렉션(Kemgin Selection)’은 열대과일의 복합적인 산미와 블루베리, 복숭아의 단맛 그리고 화사한 꽃내음에 놀랍도록 깔끔한 애프터테이스트(후미)가 특징인 최고급 스페셜티 커피입니다.

브라질 캘리포니아 블랙 허니BRAZIL CALIFÓRNIA BLACK HONEY

Brazil CALIFÓRNIA Black Honey Aroma 부터 시계방향으로 Aroma, Acidity, Sweetness, Body,Bitemess 으로 이루어진 5각 다이어그램이다. 프렌치 로스팅은 총4단계중 산미와 단맛은 적은 1단계이며 풍미와 후미는 2단계 중후함은 3단계로 표시 되어 있다.
블랙허니 커피는 품질의 균일성과 뛰어난 개성을 목적으로 농장에서 소량으로 생산한 우수한 품질의 커피를 지칭하는 Micro-Lot 커피 카테고리로써, 보다 농밀한 단맛과 향미를 목적으로 농장에서 실험적으로 단 800kg만 생산하는 고품질의 커피입니다. 기존 브라질 커피에서는 찾아보기 힘든 홍차, 시나몬의 향미와 흑설탕의 단맛, 묵직한 바디감과 함께 깔끔한 애프터테이스트(후미)가 특징입니다.

콜롬비아 C.O.E 3rdCOLOMBIA C.O.E 3rd

Brazil CALIFÓRNIA Black Honey Aroma 부터 시계방향으로 Aroma, Acidity, Sweetness, Body,Bitemess 으로 이루어진 5각 다이어그램이다. 프렌치 로스팅은 총4단계중 산미와 단맛은 적은 1단계이며 풍미와 후미는 2단계 중후함은 3단계로 표시 되어 있다.
컵 오브 엑설런스(Cup Of Excellence, C.O.E.)는 1999년부터 시작된 전 세계 명실상부의 커피 경연 대회이자 커피 옥션 프로그램입니다. 최대 9,000잔 이상의 커피가 대회기간 중 국내외 심판관들에 의해 우열이 가려지며, 최종적으로 커핑점수 85점 이상의 커피만이 경매에 출품됩니다. 이 원두는 2015 콜롬비아 C.O.E. 프로그램에서 3위의 영예를 차지하였으며 청사과의 상큼함과 사탕수수, 바닐라의 달콤한 향미, 카카오의 쌉싸름함이 건살구맛과 함께 잘 어우러진 최고급 스페셜티 커피입니다.
스페셜티 원두

이디야커피랩에서는 이곳 로스팅 룸에서 직접 로스팅한 스페셜티 원두를 판매합니다.
이디야커피랩의 원두 퍼포먼스 바에서 판매하는 원두는 총 6종입니다.

콜롬비아 티마나 우일라 셀렉션COLOMBIA TIMANA HUILA SELECTION

PANAMA ESMERALDDA GEISHA Aroma 부터 시계방향으로 Aroma, Acidity, Sweetness, Body,Bitemess 으로 이루어진 5각 다이어그램이다. 프렌치 로스팅은 총4단계중 산미와 단맛은 적은 1단계이며 풍미와 후미는 2단계 중후함은 3단계로 표시 되어 있다.
콜롬비아 티마나 우일라 셀렉션은 오렌지의 밝고 화사한 산미와 견과류의 고소함, 깔끔한 애프터테이스트(후미)가 인상적인 콜롬비아 Micro-Lot 커피입니다.
*Micro-Lot 커피 : 품질의 균일성과 뛰어난 개성을 목적으로 농장에서 소량으로 생산하는 우수한 품질의 커피

과테말라 산타 이사벨GUATEMALA SANTA ISABEL

Ethiopia Ninety Plus ‘Kemgin’ Aroma 부터 시계방향으로 Aroma, Acidity, Sweetness, Body,Bitemess 으로 이루어진 5각 다이어그램이다. 프렌치 로스팅은 총4단계중 산미와 단맛은 적은 1단계이며 풍미와 후미는 2단계 중후함은 3단계로 표시 되어 있다.
과테말라 산타 이사벨은 카라멜의 달콤함과 다크 초코렛의 쌉싸름함 그리고 깔끔하면서도 커피의 깊고 진한 풍미를 끝까지 여운으로 남기는 애프터테이스트(후미)가 특징인 Micro-Lot 커피입니다.

인도네시아 가요마운틴 G1INDONESIA GAYO MOUNTAIL G1

INDONESIA GAYO MOUNTAIL G1 Aroma 부터 시계방향으로 Aroma, Acidity, Sweetness, Body,Bitemess 으로 이루어진 5각 다이어그램이다. 프렌치 로스팅은 총4단계중 산미와 단맛은 적은 1단계이며 풍미와 후미는 2단계 중후함은 3단계로 표시 되어 있다.
가요마운틴 커피는 인도네시아에서도 가장 뛰어난 품질의 커피를 생산하는 지역 중 하나로 단일 품종으로 세계 5대 스페셜티 커피로 평가받는 고급 커피입니다. 가요마운틴 G1은 다크 초콜렛의 향미와 카라멜, 군고구마에서 느껴지는 달콤함, 그리고 커피를 마신 후에도 입안에 오랫동안 감도는 깔끔한 애프터테이스트(후미)가 인상적인 커피입니다.

에티오피아 예가체프 게뎁 G1ETHIOPIA YIRGACHEFFE GEDED G1

ETHIOPIA YIRGACHEFFE GEDED G1 Aroma 부터 시계방향으로 Aroma, Acidity, Sweetness, Body,Bitemess 으로 이루어진 5각 다이어그램이다. 프렌치 로스팅은 총4단계중 산미와 단맛은 적은 1단계이며 풍미와 후미는 2단계 중후함은 3단계로 표시 되어 있다.
에티오피아 예가체프 커피는 에티오피아 남부 시다모 현안의 예가체프 지역 고지대에서 재배, ‘커피의 고향’이라고 불리는 에티오피아 커피 중에서도 가장 ‘세련’됐다는 평을 받는 원두입니다. 예가체프 게뎁 G1은 쟈스민의 향긋한 꽃내음과 열대 과일과 감귤류를 연상시키는 산미, 그리고 아카시아 꿀과 허니듀 멜론의 달콤함이 특징인 매우 화사한 Micro-Lot 커피입니다.

브라질 산타 이네스 스페셜티BRAZIL SANTA INES SPECIALTY

Brazil Santa Ines Specialty Aroma 부터 시계방향으로 Aroma, Acidity, Sweetness, Body,Bitemess 으로 이루어진 5각 다이어그램이다. 프렌치 로스팅은 총4단계중 산미와 단맛은 적은 1단계이며 풍미와 후미는 2단계 중후함은 3단계로 표시 되어 있다.
브라질 산타 이네스 스페셜티는 구운 견과류의 고소한 향미와 바닐라 몰트의 달콤함 그리고 묵직한 바디감과 함께 Clean-cup이 인상적인 Micor-Lot 커피입니다.

케냐 키운유 피베리 TOPKENYA KIUNYU PB TOP

Brazil Santa Ines Specialty Aroma 부터 시계방향으로 Aroma, Acidity, Sweetness, Body,Bitemess 으로 이루어진 5각 다이어그램이다. 프렌치 로스팅은 총4단계중 산미와 단맛은 적은 1단계이며 풍미와 후미는 2단계 중후함은 3단계로 표시 되어 있다.
케냐 키운유 피베리는 청사과와 적포도의 상큼함과 살구의 달콤함, 실크같이 부드럽게 맴도는 입안 느낌이 인상적인 케냐 Micro-Lot 커피입니다. 특히 피베리(Pea Berry)커피는 커피빈의 형태가 둥근 완두콩(Pea)의 형태를 띄고 있는 커피로 커피 체리 안에 두 개의 커피가 자리잡은 플랫빈(Flat Bean)과 상이하게, 체리 안에 하나의 씨앗만이 자리 잡은 생두입니다. 전체 커피 수확량의 평균 4~7%만이 생산되는 희귀한 커피입니다.
커스터마이징 블렌드

커스터마이징 블렌드를 통해 이디야커피랩에서는 고객들께 이디야 스페셜티 원두에 대한 최적의 블렌딩 비율을 제안합니다. 2종류의 오리진에서 최대 6종류까지 블렌딩할 수 있으며 이디야커피랩에서는 6가지의 블렌드를 고객들께 제안하여 드립니다. 물론 고객께서 직접 원두와 배합비율을 선택하여 블렌딩하는 것도 가능합니다.

커스터마이징 블렌드CUSTOMIZING BLEND

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